Немного Новогодней кулинарии

Чтоб все! Или пожелание Новогоднего стола всем моим друзьям, читателям и коллегам...

Стол Новогодний, безусловно, непревзойденное искусство

Лукулл и кулинар Дюма, всегда поддержат это чувство

Хочу вам пожелать друзья, пир Новогодний беспримерный

А с точки зрения моей, так это выглядит наверно...

Икра багряным антрацитом и черным пламенем манит

Сыр с чесноком король закуски, он с водкой очень знаменит

Мимоза золотом сияет, напоминая о Весне

Лучок жемчужный, средь укропа, как клад пиратский на траве

Копчености, фактурой томной к себе притягивают взгляд

Хрен и горчица, иже зелень, готовый к пиршеству обряд

Парит картошечка в кастрюле, краснеет гордо винегрет

Оливки и маслины в вазе, нам из Эллады шлют привет

И нежится селедка в масле под лука зеленью приватно

Шампань пузырится в фужере, ведь Брют вкушать всегда приятно

Сок апельсина, нам на радость, Отверткой станет Аравийской*

Томатный сок к Кровавой Мэри, готов как офицер английский*

И оливье традиционный в хрустальной таре ожидает

А разноцветье фруктов в вазе, сегодня празднично мерцают

Форель семужна, осетрина готова таять после рюмки

Томится эскалоп в духовке согласно праздничной задумке

Гусь с кашей гречневой в начинке, тмин в аромате выдает

И папильотка* на котлете к себе гурманов всех зовет

О Венский шницель, плоско-вкусный, во рту ты таешь вдохновенно

К нему употребим мы Шнапса, яволь, натюрлих, непременно

Валяжно корочкой хрустит вам каравай подовый пылкий

Грибочки томно возлежат так и просясь на кончик вилки

Кимча* сияет в пиале, как предвкушенье остроты

И плов посыпанный гранатом, на блюде ждет своей судьбы

Томаты в фарше бесподобном благоухают чесночком,

Огурчик Не`жинский лукаво, блестит пупырчатым бочком

Джавазза* с Бейлисом к утру, чтоб не сомкнулись рано очи

И самовар само собою, нам фыркнет на исходе ночи

А на десерт набор пирожных, такая вкусная оферта

Хотя не все, как учит опыт, дождутся этого десерта

*Кимча - острая корейская капуста

* Коктейл Отвертка, придуман американскими летчиками и нефтяниками, работавшими в мусульманской, безалкогольной Саудовской Аравии. Популярная в данных слоях Русская Экспортная Столичная водка была с отворачивающейся головкой, откуда и данный жаргонизм.

* На роль изобретателей "Кровавой Мэри" претендуют, как британские гвардейские офицеры, выведшие название коктейля из казни Марии Тюдор и цвета своих мундиров, так и польские патриоты, потребляющие этот напиток под названием "Крвава Манька" (польск. Krwawa Manka), типа это в честь цвета польского флага

* Джавазза ( Lavazza) - элитный итальянский кофе

* Папильотка - бумажная розетка, надеваемая на куриную косточку, торчащую из Котлеты по-Киевски

Новогодняя запеканка из курятины с креветками

На четыре порции берем:

Куриное филе - 200 грамм

Куриное яйцо - 4 штуки

Одна столовая ложка коньяку или бренди (по вкусу)

Десяток крупных Креветок

Чайная ложка соевого соуса

50 грамм зеленого горошка

Итак мы начинаем...

1. Куриное филе режем небольшими кусочками, перемешиваем с очищенными креветками и зеленым горошком.

2. Взбиваем яйца с соевым соусом и коньяком.

3. Полученную смесь раскладываем в формочки для запекания и заливаем взбитыми яйцами.

4. Запекаем в духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Новогодний шницель, без напряга, но почти по Венски

Те кто бывал в туристических ресторанах в окрестностях Вены, наверняка помнит звуки десятков там-тамов на заднем плане. И что характерно, это не дикие негры-канибалы, а обычные австрийские кюхельмейстеры, отбивающие свои великолепные Венские шницеля.

Предлагаю Вам дорогие друзья, быстрый Новогодний вариант этого чуда кулинарии...

Мясо берете по вкусу, хоть свинину, хоть телятину. Натираете его сталинской аджикой, (или если Вы эстеты, то тунисской Хариссой).

Отбиваете мясо до толщины не более шести миллиметров(если стремно отбивать с аджикой, намажьте после отбивки).

Затем легко его маринуете в майонезе Провансаль (или если вы эстеты в оливковом или перепелином майонезе), и 30го декабря вечером кладете в холодильник.

31 декабря, когда пора будет готовить горячее, обваливаете мясо в панировке (перед этим рыдая удалив с него лишний майонез в отходы), и можно жарить.

Допускается посыпать перед подачей жареным лучком.

В качестве гарнира картошечка, и обязательно соленые крепенькие пупырчатые огурчики и черемша.

Запивать такой продукт, можно чем угодно, от кофия со сливками, до самогона, но желательно, холодненьким, Австрийским, музыкальным, грушево-яблочным, "Nannerl schnaps".

Ну, с Новым годом Леди и Джентльмены !

Новогодняя запеканка по таежному

Проходит Новый год и сразу

Тут ряд проблем неподалёку

Из них важнейшая одна Куда потом мы денем ёлку ?!

Но дам друзьям своим совет

Из кулинарного искусства

И я, скажу вам, как поэт

Что елка это очень вкусно

Не нужно вам теперь тащить

На свалку елку спозаранку

Я научу вас, как готовить

Из этой хвои запеканку

Не зря Джек Лондон говорил

О пользе елок непреложно

Таежной запеканке быть !

И закусить ей водку можно

А вы знаете, что, хвоя весьма полезна для здоровья.

Не верите? Тогда почитайте Джек Лондона.

Итак, Новогодняя запеканка по таежному.

Для этого берется...

Две столовых ложки сосновой хвои

Одна картофелина

Одна помидорка

Маленькая луковица

Сто грамм молока

Одно куриное или несколько перепелиных яиц

Соль, кориандр перец чили и.т.д. по вкусу

Твердый сыр грамм сто

Растительное масло

Хвою тщательно вымыть и высушить на полотенце.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

Хвою мелко измельчить.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Помидор мелко порезать.

Натереть сыр на крупной терке.

Картофель и лук выложить в разогретую форму с маслом.

Тщательно обжарить, периодически помешивая

Сырое яйцо взбить с молоком, солью и специями, и вылить в сковороду с картофелем и луком.

Добавить туда хвою и помидор. Все перемешать и продолжая жарить, дать запеканке немного схватиться.

Поместить форму в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Посыпать сверху тертым сыром и вернуть в духовку, дабы вкусно зарумянить сыр.

И можно кушать.

Водовка обязательна. Новый год всё-таки.

 Осетрина есть всегда !

Если у вас под Новый год внезапно кончилась осетрина, а ваши гости нагло врут, что они на осетровой диете, то не расстраивайтесь. Осетрину можно сделать из любой рыбы.

Итак берем килограммчик рыбного филе, кладем в глубокий противень, перчим и солим по вкусу, туда же два фужера шампанского, грамм 200 сливок, и посыпать это все сверху жирным тертым сыром. Все это в духовочку минут на 20. Перед подачей можно сбрызнуть лимонным соком.

На порционную тарелку. Добавляем зелени и чуток икорки.

И кто первый скажет Вам, что это не осетрина, можете кинуть в него камень.

Пить под это благорастворение можно - ВСЕ!!!

Убийца бодуна

Друзья, друг другу помогают В перепитеях всевозможных И я рецепт вам предлагаю Примите без сомнений ложных... Коль злобный к вам бодун подкрался Я подскажу вам панацею Желток яичный бурно взбейте И посолите не робея Поперчите, дуэтом перцев И чтоб возрадовалось сердце Грамм тридцать влейте коньячку И сразу ваш бодуну Ку-Ку