Сладкоежкам

Хотя до Рождества ещё больше недели, на работе самозабвенно меряются печеньками. В Чехии это совершенно определенный жанр хвастовства, близкий к нашим рыбацким рассказам. Только в отличие от рыбацких размашистых жестов размер здесь показывают, как будто соль насыпают: щепоткой. А у нас вот такусенькие! Это что, у моей бабули знаешь, какие были! Не такусенькие, а ваще малюсенькие! Да ладно заливать-то, малюсеньких в природе не существует. Это в твоей природе не существует, а у моей бабули! Да знаем мы твою бабулю, Хонзик! Так, ребята, брейк, у нас тикет пришел, заказчик нервничает, навалились-ка дружненько.

Через пятнадцать минут всё начинается заново, потому что в офис приходит Моничка. С опозданием, как обычно, и с тарелкой, что случается изредка. Тарелка полна «такусеньких», как у Хонзиковой бабули, и пошло-поехало по новой: а вы сколько в этом году напекли? Пять. А вы? А мы — четыре. А мы не парились, пошли в магазине купили. Слив защитан, братан, в магазине каждый блбец может купить. Моника — умница, напекла шесть, больше всех в команде. В смысле — не шесть печенек, а шесть видов печенья. Правда, ей помогал папаня, что Монике как хозяйке в минус. Но в числе этих шести есть «осиные гнёзда», что Монике и её папане в огромный плюс, потому что «осиные гнёзда», они же — «пчелиные улья», это абсолютный хит чешского рождественского печенья. В этом году я попробовала их в первый раз, и теперь тоже фанат.

Тем не менее, никто из знакомых чехов так и не дотянулся до моей волшебной соседки пани Вальтеровой. В этом году у неё десять сортов! Десять, Карл, и смотри, не лопни от зависти.

Количество рецептов не поддаётся подсчёту, но старинных традиционных не так уж и много, штук тридцать от силы. Мароканки, ванильные рожки, линецкие колечки, бад-ишльские тортики, зазворки, кокоски, снежные мышки, флорентинки, ореховые звездочки с изюмом, ореховые корзинки, пусинки с финиками и миндалём, имбирные прянички, ромовые шарики, медвежьи лапки — и честное слово, это я не перебарщиваю с диминутивами, это всё чешский язык. К тому же, эти самые диминутивы вполне здесь оправданы, размер-то у «тортиков» и «пряничков» — ну помните, какой.

По правилам, начинать печь их нужно за три недели до Щедрого дня. Сначала пекут зазворки, прянички, медвежьи лапки, кокоски и ванильные рожки. Считается, что эти виды печенья должны вылежаться как следует. На следующей неделе возятся с линецким печеньем (Линц — город в Австрии), пекут для него основу из темного и светлого теста. За неделю до Щедрого дня пора браться за мароканки, безе, «непечёное» печенье вроде ромовых шариков и пресловутых «осиных гнёзд». А заодно готовить шоколадную и сахарную глазурь для украшения, склеивать песочные кружочки специальным смородиновым мармеладом и стараться при этом не поправиться больше, чем на один размер.

Ой, кажется, Ченда пришел. Тоже с тарелкой! Побегу пробовать, у него печёт дедушка-словак, словацкие печеньки чуть ли не круче чешских. Сладкого Рождества, панове!

(чисто для красоты приклею сюда фоточку из сети, автор фото Ева Малушева)