Утренний салат от Йозефа Швейка

   К январю, как я уже говорил выше, надо готовится в декабре и посему делюсь полезной информацией...

   Как знают все, кто читал Гашека, посещения трактира "У чаши" заканчиваются похмельем, и при вышибании подобного-подобным, не на последнем месте стоит острая закуска. И почетное место в этом кулинарном ранжире, занимает "Скумбрийка по Пражски".

   Итак мы начинаем...

  Берется:

   Скумбрии - 400 г

   Лука репчатого - 100 г

   Одна большая морковка

   Солёных огурчиков - 120 г

   Один корень Петрушки

   Пасты томатной - 150 г

   Масла подсолнечного - 20 г

   Две столовых ложки Уксуса

   Половинка чайной ложки черного молотого перца

   Чайная ложка соли

  И теперь можно приступать к готовке...

  Тушку скумбрии разрезать на 4 - 5 частей, а затем сбрызнуть уксусом, посолить и оставить на 10 минут.

  Выложить куски в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды, добавив крупно порезанную морковь и корень петрушки.

  Припустить рыбу до мягкости.

  Очистить охлажденную скумбрию от кожи и костей и мелко нарезать.

  Мелко нарезать очищенные луковицы

  Почистить и мелко нарезать солёные огурцы

  Смешать огурцы, лук, томатную пасту, растительное масло, перец и уксус, для изготовления маринада.

  Перемешать маринад и вложить в него кусочки рыбы.

  Еще раз всё перемешать и выдержать в течение 5 часов в холодильнике.

  Можно подавать на стол. Список напитков есть у Гашека в Главе II. БУДЕЙОВИЦКИЙ АНАБАСИС ШВЕЙКА :

  "... Ром, контушовка, черт, рябиновка, ореховка, вишневка и ванильная..." (ну и водка безусловно).

  P.S. В другое время суток, эта закуска так же допускается